Эли
Верховое брожение. К этой большой группе относят pale ale, IPA, porter, stout, wheat ale, saison и многие другие стили.
Исторический путеводитель
Краткая карта пивных стилей
Основные семейства, которые помогают ориентироваться в современной пивной культуре.
Основные семейства, которые помогают ориентироваться в современной пивной культуре.
Текст носит обзорный характер. Для спорных дат, археологических интерпретаций и юридических деталей используйте страницу «Источники».
Лагеры
Низовое брожение и холодное созревание. Примеры: pilsner, helles, märzen, bock, dunkel и современные международные pale lager.
Кислые и смешанные ферментации
Некоторые традиции используют молочнокислые бактерии, Brettanomyces или смешанные культуры. В результате появляются более кислые, сухие и сложные профили.
Не только стиль
На вкус влияют вода, солод, хмель, дрожжи, температура, выдержка и свежесть. Название стиля — удобная карта, но не полный рецепт вкуса.